表示，在各式各样的蔬菜水果中，哪样营养成分最大？你很有可能感觉难以较为。但是，日本国一项科学研究下结论：西蓝花的均值营养成分及预防疾病功效远远地超过别的蔬菜水果，名列第一。
西蓝花维他命c成分比朝天椒高，西蓝花中的营养元素，不但成分高，并且十分全方位，关键包含蛋白、糖分、人体脂肪、矿物、维他命c和胡罗卜素等。除此之外，西蓝花中矿物成份比别的蔬菜水果更全方位，钙、磷、铁、钾、锌、锰等成分都很丰富多彩，相对于同归属于十字花科的白菜花高于许多 。
很多人认为西红柿、朝天椒等是含维他命c最丰富多彩的蔬菜水果，实际上，西蓝花的维他命c成分比他们必须高，也显著高过别的一般蔬菜水果。并且，西蓝花中的维生素种类十分齐备，尤其是叶酸片的成分丰富多彩，这也是它营养成分高过一般蔬菜水果的一个关键缘故。
西蓝花的防癌功效是近几年来欧美国家及日本国生物学家科学研究的关键內容。日本国家癌病研究所发布的抗癌蔬菜排名榜上，西蓝花遥遥领先
除开防癌之外，西蓝花还带有丰富多彩的抗坏血酸，能提高肝部的祛毒工作能力，提升人体免疫能力。而在其中一定量的黄酮素化学物质，则对血压高、心肌梗塞有调整和防止的功能。另外，西蓝花归属于高纤维蔬菜，能合理减少胃肠对果糖的消化吸收，从而降低血糖，合理操纵糖尿病患者的病况。
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