紫菜含有藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种很好的海洋食材。那紫菜都有哪些食用价值呢？
一、促进生长和发展。含丰富的胆碱和钙，铁，可增强记忆能力，治疗母婴贫血，促进骨骼和牙齿生长，具有保健作用；含有少量甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
二、增强免疫功能。其多糖具有明显的增强细胞免疫和体液免疫功能，能促进淋巴细胞的转化，提高机体免疫力。
三、降血脂实验证明，雄性大鼠喂食1%坛紫菜能显著降低高脂饲料喂养大鼠血清胆固醇总量。
四、防止甲状腺肿大。可以用来治疗因碘缺乏而导致的“甲状腺肿大”，紫菜具有软坚散结的作用，对其它郁结性积块也有应用。
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