牛肉的蛋白质含量高，而其脂肪含量低，因此牛肉是许多人爱吃的食品；下面就来了解一下牛肉的作用与购买技巧都有哪些？
一、食用牛肉的作用
1.肌肉增长。尤其能有效地增长肌肉，增强力量。开始训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉能量的来源，肌氨酸能够有效地补充三磷酸腺苷，从而使训练能够更持久。在这些物质中，肉毒碱主要用来促进脂肪的代谢，产生支链氨基酸，是促进健美运动员肌肉增长的重要氨基酸。
2.提高免疫力。能帮助提高免疫力，促进蛋白质的代谢与合成，从而帮助在紧张训练后的人们恢复身体。
3.促进康复。可提高机体的抗病能力，对于术后生长发育、术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面均物别适宜。
4.补铁补血。铁是造血的重要元素，而牛肉中富含丰富的铁，多吃牛肉有助于治疗缺铁性贫血。
二、购买牛肉的技巧
1.从外形上看：新鲜牛肉色泽鲜红，色泽均匀自然，脂肪部分洁白，无杂色。质量差的牛肉颜色暗淡无光，脂肪发灰，甚至呈绿色。有皮肉的牛肉可以看它的皮是否干净，劣质的牛肉表面一般有红色斑点。
2.从气味上：优质牛肉气味正常，无异味。低劣的牛肉有酸、臭或氨味。
3.用手摸，凭手感进行选择：用手指轻压牛肉，鲜嫩的牛肉富有 有弹性，按压即可迅速恢复。质量差的牛肉弹性不够，按压后难以恢复原状。手感牛肉粘度，新鲜牛肉有风干膜，表面干爽，不粘手。质量差的牛肉表面干燥或粘手，用刀将牛肉切开，切面湿粘。很烂的牛肉，摸起来很粘手。有的卖注水牛肉的坏商贩，注过水的牛肉表面并不粘，但这类牛肉外表是湿漉漉的，不结实，弹性较低，用手按压表面，会出现凹陷，不易恢复正常。
那么今天的讲解就先到这里了，以上就是今天的全部内容，相信大家对食用牛肉的作用与购买技巧也有了一定的认识。非常感谢您的耐心阅读。如还想了解更多关于
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